ESPRESSO archivos - Randall Coffee Roasters

Café Descafeinado San Martín PERÚ

admin — Mon, 15 Jun 2026 08:37:04 +0000

La región de San Martín, en el nororiente peruano, se distingue como una de las zonas cafetaleras de mayor potencial para la producción de cafés de especialidad. Sus cafetales se desarrollan principalmente entre los 1.100 y 1.800 metros sobre el nivel del mar, en un clima tropical con temperaturas promedio entre 17 y 22 °C y lluvias bien distribuidas a lo largo del año, lo que favorece una maduración lenta y uniforme de las cerezas. Los suelos ricos en materia orgánica, con buena retención de humedad y drenaje natural, permiten el desarrollo de granos densos y de alta calidad. En general, la mayoría de los cafetos se cultivan bajo sombra parcial, combinando prácticas tradicionales con manejo técnico para optimizar la fertilidad y la sanidad de los cultivos.

Este lote proviene de un pequeño grupo de productores asociados a una cooperativa local, una estructura que les permite acceder a asistencia técnica, capacitación continua y mejores condiciones para el beneficio y la comercialización del café. La asociatividad facilita la estandarización de prácticas agrícolas, mejora la trazabilidad y promueve una mayor estabilidad en la calidad y el volumen de los lotes. Además, fortalece la sostenibilidad económica de los productores y fomenta inversiones a largo plazo en infraestructura y manejo del cultivo.

Descafeinado con agua

El proceso de descafeinado con agua comienza con un tratamiento de vapor que afloja la piel plateada del grano, la cual se separa posteriormente mediante una corriente de aire. A continuación, los granos verdes se someten a una extracción con agua que disuelve los compuestos solubles presentes en el café, incluida la cafeína. La cafeína se elimina de esta solución mediante el uso de carbón activado, que la retiene selectivamente. Posteriormente, la solución ya descafeinada (que conserva los demás compuestos solubles responsables del sabor) se reintroduce en los granos, que han pasado por un secado intermedio. Finalmente, los granos se secan nuevamente hasta recuperar su contenido de humedad original.

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Café Fazenda Matão BRASIL

admin — Mon, 08 Sep 2025 12:32:00 +0000

Te invitamos a experimentar los sabores y aromas únicos de la hermosa Fazenda Matão y conocer la historia que hay detrás. La finca de Marco Antonio Guardabaxo, situada en las llanuras de la hacienda situada a unos 800 metros sobre el nivel del mar. Matão significa “matorral verde” lo que indica que la zona es una joya verde brillante en la campiña de Mococa.

Se ha instalado un sistema de riego por goteo para garantizar un riego uniforme de cada cultivo. Este sistema favorece el desarrollo regular de las cerezas, al tiempo que reduce el desperdicio de agua. En la Fazenda Matão están comprometidos con la implementación de prácticas sostenibles. El equipo trabaja activamente para prevenir la erosión del suelo en la finca y promover la diversificación de la flora local.

El respeto por la comunidad también es una prioridad clave en Matão: los 40 trabajadores temporeros de la granja reciben un salario digno, cuentan con condiciones laborales seguras y colaboran para mejorar constantemente los procesos de la granja.

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Café La Noria SEMILAVADO COLOMBIA

admin — Tue, 25 Apr 2023 12:15:56 +0000

El proyecto que tienes entre manos nace como una colaboración entre las tres partes esenciales en la cadena del café: Productor, Tostador y Cafetería.
Surge de la búsqueda de un modelo productivo sostenible para todas las partes. Acercamos nuestras realidades para complementarnos, mediante el dialogo y la experimentación conseguimos mejorar continuamente nuestros procesos y presentarte la mejor taza de café.
Cada grano ha sido recolectado a mano en Colombia en los cultivos de La Noria, tostado en Madrid por Randall Coffee Roasters y preparado junto con Ruda Café para satisfacer los paladares más curiosos.
Esperamos que disfrutes tu café tanto como nosotros disfrutamos preparándolo para ti.

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Café Blend espressoAmazonia

admin — Thu, 16 Feb 2023 08:47:03 +0000

Lo que une a estos dos orígenes (Brasil y Colombia) aparte de este blend estacional es el Amazonas, de ahí el nombre que le hemos asignado y que intenta representar la difuminación de fronteras o barreras entre dos países con un punto de encuentro natural que es la selva y al igual que son dos países muy distintos también son cafés distintos, y nosotros al igual que la selva intentamos unir de la manera más armoniosa dos tipos de granos que aportan virtudes muy diferentes pero muy complementarias.

Aunque pueda degustarse en filtro por no tener un tueste muy alto este blend está pensado para espresso porque se ha acentuado el cuerpo, la complejidad y el dulzor en el tueste, solo contiene cafés arábicas de categoría de especialidad y combinados para crear algo más grande que solo la suma de sus partes. Cogemos el dulzor y la brillante acidez de nuestro Colombia La Noria Semilavado y lo combinamos con el Brasil Fazenda Matão natural que le aporta cuerpo dulzor más goloso, sabores de chocolate y avellana que envuelven el “paquete” de este café perfectamente. Es una perfecta elección si te gusta el café solo o con leche, el balance es increíble y la manejabilidad para el barista es absoluta.

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